1. 凉粉和水1：7 比例混合，搅拌均匀后， 放炉子上边用大火边煮边搅拌。 等到快煮开时， 调成小火接着煮和搅拌， 这时千万不能让东西粘底。 一直搅拌到颜色变成半透明状， 熄火，盖上盖 放边上凉着。 等它凉透， 就可以倒出来切了。我的经验是用手轻按凉粉上面， 若它有点反弹， 这就说明它凉得比较透了。
2. 黄瓜切丝 和凉粉混合。
3. 调汁部分： 锅里倒入橄榄油或菜油， 加入蒜末， 葱末， 辣椒酱， 生抽， 老抽, 在加点水， 烧开， 然后倒入勾芡粉（加水的液体），再烧开， 可加点麻油。熄火， 稍凉后倒入2中拌匀即可。

教会的量： 3 cups 凉粉; 8 黄瓜; 1 cup 左右油。

Tips:

1. 我一般分二次煮。 这样比较好搅拌。
2. 煮完熄火后马上倒出到蛋糕烤盘中， 这样比较好凉透和好切成条状。 要盖上盖子， 这样凉粉上面一层不会太硬。
3. 大锅拌匀时我一般都是戴上一次性手套拌， 这样比较好用力， 而且拌得比较均匀。

1. 肉丸做法：
   1. 葱一捆切丝， 放入肉末中。 加入生抽， 老抽， 水，油，盐， 和芡粉（直接是粉， 不加水的）拌匀。 参考用量：加入生抽， 老抽，芡粉各1/4cup, 水 1/2 cup, 油 1 cup.
   2. 右手拿一中号银勺， 左手从a盆里拿点肉末。肉末从左手大拇指和食指中挤出来， 然后用右手的勺接过左手的肉末， 用空的左手捏一下来整形一下。 然后放丸子在桌上， 像包好的饺子一样。
2. 锅里放上油， 放入切好的酸菜， 翻炒几下， 加入豆腐。 上面放上一层丸子， 在加一点老抽 和水。 煮10分钟后看丸子变色后， 稍微翻一下， 然后中火烧20分钟左右就可起锅了。

教会的量： 5 pounds ground pork; 8 packets 豆腐; 6 packets酸菜。

Tips:

1. 我一般分二次煮。
2. 肉末拌到很均匀， 有点粘才行。 否则丸子很难成型。
3. 丸子不用先煮熟， 以保持它的嫩和鲜味。

用料：

1. 黄瓜一长条；
2. 盐1/2茶匙；
3. 橄榄油1.5茶匙，蒜蓉1大匙；
4. 鸡粉1/6茶匙，葡萄醋（balsamic vinegar）或醋1茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙

做法：

1. 黄瓜稍微削去些皮，对切两半。用大刀将黄瓜拍裂，将黄瓜切小块。
2. 切好的黄瓜放入一盘子里，加1/2茶匙盐拌匀，腌25分钟。腌出的汁水泌去不要。
3. 锅里加1.5茶匙橄榄油，开中火。放入1大匙蒜蓉，煎炒30秒钟至有香味离火。
4. 将煎好的蒜蓉连油倒入腌好的黄瓜上，拌入所有4料翻拌均匀，放冰箱冷藏2小时后食用。

Note: 我只给教会做过一次， 所以量不一定准确。我当时是买了20条黄瓜（Asian style）. 但是好像还不是很满。我也没来得及放冰箱冷藏， 但味道还不错。很清爽， 很脆。

用料：

1. 低筋面粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2. 蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；
3. 蛋黄4个，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水3大匙；
4. 葱花，芝麻，肉松

   注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1. 预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22×22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。到发是指盆倾斜里面而不动。
2. 接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。
3. 将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀上下拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
4. 然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面，均匀撒上4料里的肉松，然后到入另一半的面糊，抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻，将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤36-38分钟拿出。
5. 蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，冷透即可食用。

Tips:

1. 盆里一定要无水， 特别是蛋白的盆。
2. 搅拌时一定要上下搅拌， 不要转圈。 否则气泡消失，蛋糕就不会很软和有弹性。
3. 蛋白一定要打发才行。

用料做法：

1. 三包米粉（中粗、约十盎司一包）
2. 红萝卜一大根，小黄瓜三根，香菜一把切丝、切段。红居中、绿陪衬码在煮好的米线上
3. 鸡蛋大小姜一块，蒜一头切丁， 加三大勺糖，一同捣碎 1 又1/3杯酱油、2/3杯水、1/2 杯辣油，1/3杯醋与姜、蒜茸调和成汁，吃时浇在米粉上拌匀即可

Tips:

1. 米粉用大火将水烧开后加盖煮，勤搅拌，免得粘锅。开锅后可转成中火。米汤会很稠，继续勤搅拌（约一分钟搅一下，约煮15 分钟左右。米线煮软后，用凉水冲洗干净，控干水码盘待用。
2. 所用米粉：桂林米粉、江西米粉等，我喜欢用中粗
3. 若不喜太辣，可减少辣油量，但需加添橄榄油等（不加香油，怕香味太重，影响此味特色）

用料做法：

1. 面粉（高筋最好）300克
2. 水180-190克
3. 泡打粉8克
4. 盐2-3克
5. 油15克
6. 揉匀，RT醒30分钟左右，揉好放4度冰箱6小时或Overnight

用料做法：

1. 一包糯米粉
2. 一杯糖
3. 两杯半牛奶
4. 1 tea spoon vanila，
5. 0.5 tea spoon baking powder
6. 3 eggs
7. 3/8 cup oil
8. 用搅拌机打匀，13x9x2inch的烤盘边上，底部喷油，倒入混合液，放入预热375度的烤箱，烤35-40分钟